E-Nummern

Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln beigefügt werden, um ihren Geschmack zu erhalten oder um ihren Geschmack und ihr Aussehen zu verbessern.

Einige Zusatzstoffe werden bereits seit Jahrhunderten verwendet, z.B. die Aufbewahrung von Gemüse durch Einlegen in Essig oder das Pökeln von Schinken mit Salz. Mit der Entstehung der vorverpackten Nahrungsmittel in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts ist eine lange Liste an Zusatzstoffen hinzugekommen, sowohl natürlichen als auch künstlichen Ursprungs.

Um diese Zusatzstoffe reglementieren zu können, und damit Verbraucher darüber Bescheid wissen, erhält jeder Zusatzstoff eine einzigartige Nummer zugewiesen. Ursprünglich waren dies die „E-Nummern“, die in Europa an alle genehmigten Zusatzstoffe vergeben wurden. Dieses Nummernsystem wurde seitdem von der Codex Alimentarius-Kommission übernommen und erweitert, um international alle Zusatzstoffe zu identifizieren, ungeachtet dessen, ob sie in einem bestimmten Land zugelassen sind oder nicht.

In Europa haben alle diese Nummern das Vorzeichen „E“, aber Länder außerhalb Europas verwenden nur die Nummer, ungeachtet dessen, ob diese in Europa zugelassen ist oder nicht. Ein Beispiel: Essigsäure wird bei Lebensmitteln in Europa als E260 identifiziert, aber in anderen Ländern häufig als 260 angegeben. Zusatzstoff 103, Alkanet, ist in Europa nicht zugelassen und hat folglich keine E-Nummer, während er in Australien und Neuseeland sehr wohl zugelassen ist.

(Für unsere deutschsprachigen Besucher: Vorläufig gibt es unsere vollständige Liste noch nicht in Deutsch. Wir haben für Sie nachfolgend die englische Liste angegeben. Die Übersetzung in die deutsche Sprache erfolgt später dieses Jahr. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis!)
 

E100 Curcumin
E101 (i) Riboflavin
E101 (ii) Riboflavin-5'-phosphate
E102 Tartrazine
E104 Quinoline yellow
E110 Sunset Yellow FCF; Orange Yellow S
E120 Cochineal; Carminic acid; Carmines
E122 Azorubine; Carmoisine
E124 Ponceau 4R; Cochineal Red A
E127 Erythrosine
E128 Red 2G
E129 Allura Red AC
E131 Patent Blue V
E132 lndigotine; Indigo Carmine
E133 Brilliant Blue FCF
E140 Chlorophylls and chlorophyllins
E141 Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins
E142 Green S
E150 Caramels
E151 Brilliant Black BN; Black PN
E153 Vegetable carbon
E154 Brown FK
E155 Brown HT
E160a Carotenes
E160b Annatto; Bixin; Norbixin
E160c Paprika extract; Capsanthian; Capsorubin
E160d Lycopene
E160e Beta-apo-8'-carotenal (C30)
E160f Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenoic acid (C30)
E161a Flavoxanthin
E161b Lutein
E161c Kryptoxanthin
E161d Rubixanthin
E161e Violaxanthin
E161f Rhodoxanthin
E161g Canthaxanthin
E161h Zeaxanthin
E161i Citranaxanthin
E161j Astaxanthin
E162 Beetroot Red; Betanin
E163 Anthocyanins
E170 Calcium carbonates
E171 Titanium dioxide
E172 Iron oxides and hydroxides
E173 Aluminium
E174 Silver
E175 Gold
E180 Litholrubine BK
E181 Tannin

E200 Sorbic acid
E201 Sodium sorbate
E202 Potassium sorbate
E203 Calcium sorbate
E210 Benzoic acid
E211 Sodium benzoate
E212 Potassium benzoate
E213 Calcium benzoate
E214 Ethyl p-hydroxybenzoate
E215 Sodium ethyl p-hydroxybenzoate
E218 Methyl p-hydroxybenzoate
E219 Sodium methyl p-hydroxybenzoate
E220 Sulphur dioxide
E221 Sodium sulphite
E222 Sodium hydrogen sulphite
E223 Sodium metabisulphite
E224 Potassium metabisulphite
E226 Calcium sulphite
E227 Calcium hydrogen sulphite
E228 Potassium hydrogen sulphite
E234 Nisin
E235 Natamycin
E239 Hexamethylene tetramine
E242 Dimethyl dicarbonate
E249 Potassium nitrite
E250 Sodium nitrite
E251 Sodium nitrate
E252 Potassium nitrate
E260 Acetic Acid
E261 Potassium acetate
E262 Sodiumacetates
E263 Calcium acetate
E270 Lactic acid
E280 Propionic acid
E281 Sodium propionate
E282 Calcium propionate
E283 Potassium propionate
E284 Boric acid
E285 Sodium tetraborate; borax
E290 Carbon dioxide
E296 Malic acid
E297 Fumaric acid

E300 Ascorbic acid
E301 Sodium ascorbate
E302 Calcium ascorbate
E304 Fatty acid esters of ascorbic acid
E306 Tocopherols
E307 Alpha-tocopherol
E308 Gamma-tocopherol
E309 Delta-tocopherol
E310 Propyl gallate
E311 Octyl gallate
E312 Dodecyl gallate
E313 Ethyl gallate
E314 Guaiac resin
E315 Erythorbic acid
E316 Sodium erythorbate
E319 tert-Butylhydroquinone (TBHQ)
E320 Butylated hydroxyanisole (BHA)
E321 Butylated hydroxytoluene (BHT)

E322 Lecithins
E400 Alginic acid
E401 Sodium alginate
E402 Potassium alginate
E403 Ammonium alginate
E404 Calcium alginate
E405 Propane-1,2-diol alginate
E406 Agar
E407 Carrageenan
E407a Processed eucheuma seaweed
E410 Locust bean gum; carob gum
E412 Guar gum
E413 Tragacanth
E414 Acacia gum; gum arabic
E415 Xanthan gum
E416 Karaya gum
E417 Tara gum
E418 Gellan gum
E425 Konjac gum
E432 Polysorbate 20
E433 Polysorbate 80
E434 Polysorbate 40
E435 Polysorbate 60
E436 Polysorbate 65
E440 Pectins
E442 Ammonium phosphatides
E444 Sucrose acetate isobutyrate
E445 Glycerol esters of wood resins
E460 Cellulose
E461 Methyl cellulose
E463 Hydroxypropyl cellulose
E464 Hydroxypropyl methyl cellulose
E465 Ethyl methyl cellulose
E466 Carboxy methyl cellulose
E467 Sodium carboxy methyl cellulose
E468 Crosslinked sodium carboxy methyl cellulose
E469 Enzymatically hydrolysed carboxy methyl cellulose
E470 Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
E471 Mono- and diglycerides of fatty acids
E472a Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
E473 Sucrose esters of fatty acids
E474 Sucroglycerides
E475 Polyglycerol esters of fatty acids
E476 Polyglycerol polyricinoleate
E477 Propylene glycol esters of fatty acids
E478 Propane-1,2-diol esters of fatty acids
E479b Thermally oxidised soybean oil interacted with mono and diglycerides of fatty acids
E481 Sodium stearoyl-2-lactylate
E482 Calcium stearoyl-2-lactylate
E483 Stearyl tartrate
E491 Sorbitan monostearate
E492 Sorbitan tristearate
E493 Sorbitan monolaurate
E494 Sorbitan monooleate
E495 Sorbitan monopalmitate
E1103 Invertase

E420 (i) Sorbitol
E420 (ii) Sorbitol syrup
E421 Mannitol
E422 Glycerol
E950 Acesulfame-K
E951 Aspartame
E952 Cyclamic acid and its Na and Ca salts
E953 lsomalt
E954 Saccharin and its Na, K and Ca salts
E955 Sucralose
E956 Alitame
E957 Thaumatin
E958 Glycyrrhizin
E959 Neohesperidine DC
E960 Stevioside
E961 Neotam
E962 Aspartame-acesulfame salt
E965 (i) Maltitol
E965 (ii) Maltitol syrup
E966 Lactitol
E967 Xylitol

E325 Sodium lactate
E326 Potassium lactate
E327 Calcium lactate
E330 Citric acid
E331 Sodium citrates
E332 Potassium citrates
E333 Calcium citrates
E334 Tartaric acid
E335 Sodium tartrates
E336 Potassium tartrates
E337 Sodium potassium tartrate
E338 Phosphoric acid
E339 Sodium phosphates
E340 Potassium phosphates
E341 Calcium phosphates
E343 Magnesium phosphates
E350 Sodium malates
E351 Potassium malate
E352 Calcium malates
E353 Metatartaric acid
E354 Calcium tartrate
E355 Adipic acid
E356 Sodium adipate
E357 Potassium adipate
E363 Succinic acid
E380 Triammonium citrate
E385 Calcium disodium EDTA
E422 Glycerol
E431 Polyoxyethylene (40) stearate
E450 Diphosphates
E451 Triphosphates
E452 Polyphosphates
E459 Beta-cyclodextrin
E500 Sodium carbonates
E501 Potassium carbonates
E503 Ammonium carbonates
E504 Magnesium carbonates
E507 Hydrochloric acid
E508 Potassium chloride
E509 Calcium chloride
E511 Magnesium chloride
E512 Stannous chloride
E513 Sulphuric acid
E514 Sodium sulphates
E515 Potassium sulphates
E516 Calcium sulphate
E517 Ammonium sulphate
E520 Aluminium sulphate
E521 Aluminium sodium sulphate
E522 Aluminium potassium sulphate
E523 Aluminium ammonium sulphate
E524 Sodium hydroxide
E525 Potassium hydroxide
E526 Calcium hydroxide
E527 Ammonium hydroxide
E528 Magnesium hydroxide
E529 Calcium oxide
E530 Magnesium oxide
E535 Sodium ferrocyanide
E536 Potassium ferrocyanide
E538 Calcium ferrocyanide
E541 Sodium aluminium phosphate
E551 Silicon dioxide
E 552 Calcium silicate
E553a (i) Magnesium silicate
E553a (ii) Magnesium trisilicate
E553b Talc
E554 Sodium aluminium silicate
E555 Potassium aluminium silicate
E556 Aluminium calcium silicate
E558 Bentonite
E559 Aluminium silicate; Kaolin
E570 Fatty acids
E574 Gluconic acid
E575 Glucono delta-lactone
E576 Sodium gluconate
E577 Potassium gluconate
E578 Calcium gluconate
E579 Ferrous gluconate
E585 Ferrous lactate
E620 Glutamic acid
E621 Monosodium glutamate
E622 Monopotassium glutamate
E623 Calcium diglutamate
E624 Monoammonium glutamate
E625 Magnesium diglutamate
E626 Guanylic acid
E627 Disodium guanylate
E628 Dipotassium guanylate
E629 Calcium guanylate
E630 lnosinic acid
E631 Disodium inosinate
E632 Dipotassium inosinate
E633 Calcium inosinate
E634 Calcium 5'-ribonucleotides
E635 Disodium 5'-ribonucieotides
E640 Glycine and its sodium salt
E650 Zinc acetate
E900 Dimethylpolysiloxane
E901 Beeswax, white and yellow
E902 Candelilla wax
E903 Carnauba wax
E904 Shellac
E907 Microcrystalline wax
E912 Montan acid esters
E914 Oxidised Polyethylene wax
E920 L-Cysteine
E927b Carbamide
E938 Argon
E939 Helium
E941 Nitrogen
E942 Nitrous oxide
E943a Butane
E943b Iso-butane
E944 Propane
E948 Oxygen
E949 Hydrogen
E999 Quillaia extract
E1105 Lysozyme
E1200 Polydextrose
E1201 Polyvinylpyrrolidone
E1202 Polyvinylpolypyrrolidone
E1440 Hydroxyl propyl starch
E1442 Hydroxy propyl distarch phosphate
E1505 Triethyl citrate
E1518 Glyceryl triacetate; triacetin
E1520 Propylene glycol
E1521 Polyethylene glycol